上州牛まえばし

  JA前橋市とJA前橋市肉牛肥育部会は、肉の旨味成分「オレイン酸」の含有量による牛肉の新しい価値を求めて、2013年より「まえばし産牛肉」の地域ブランド化に向けた取り組みを進め、行政や関係機関との研究・検討によるおいしさ基準の策定を図ることで、まえばし産牛肉のブランド化ならびに認知度向上と消費拡大を推進するため、2015年に「まえばし畜産物ブランド推進協議会」を設立しました。
 まえばし畜産物ブランド推進協議会は2017年に「上州牛まえばしの定義」を以下のように決定しました。

上州牛まえばしの定義

(1)JA前橋市肉牛肥育部会の会員が生産した牛であること。
(2)全頭、枝肉の脂肪酸組成中のオレイン酸割合を測定し、種別に関わらず、45%以上であること
(3)和牛は肉質等級4以上、交雑牛は肉質等級3以上であること。
(4)上州牛の定義を満たしていること

(上州牛の定義)
①出生地:日本国内生まれであること
②種別(品種):和牛(黒毛和種)及び交雑牛(黒毛和種とホルスタイン種の交雑牛)
③肥育地:最終肥育地は群馬県内であり、同時に最長飼養地であること(原産地は群馬県)
④と畜場:(株)群馬県食肉卸売市場で処理されたもの
 ただし、群馬県食肉品質向上対策協議会会長が特に必要と求める場合はこの限りではない
⑤肉 質:(公社)日本食肉各付協会の肉質等級基準で、2等級以上のもの
 ただし、和牛(黒毛和種)のうち肉質等級4等級以上を厳選上州和牛とする